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“螺螄粉,小吃不‘小’!”(欣欣向榮的中國)

2022-02-17 15:23:59   來源:《 人民日報海外版 》   
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發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色,抓住了大家的胃,做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路,同時堅持高質(zhì)量、把住高標準。我相信,將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景。

——習(xí)近平

“大米小珍饈,小吃大靈魂。粉好度日月,螺小賽乾坤。”

2月的柳江,細雨蒙蒙。廣西柳州街頭巷尾,四處可見螺螄粉店。“鮮辣酸爽燙”的螺螄粉,近年風(fēng)靡全國、走向世界,成為柳州的一張金名片。

2021年4月26日,習(xí)近平書記在考察柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)時叮囑大家:“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色,抓住了大家的胃,做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路,同時堅持高質(zhì)量、把住高標準。我相信,將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景。”

“這批國產(chǎn)新設(shè)備真不賴”

近日,記者來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),這里一派繁忙景象,加工、檢驗、包裝、采購、直播……

快吃午飯了,廣西善元食品有限公司包裝車間內(nèi),傳送帶的速度緩緩降下來。記者數(shù)了數(shù),即便此時,每分鐘下線的螺螄粉也有480多包。

32歲的外包車間工人覃佩佩告訴記者:“能在廠里親眼見到總書記,我和工友都很激動!螺螄粉,小吃不‘小’!”回憶習(xí)近平書記察看螺螄粉生產(chǎn)流程時的那天,覃佩佩一臉興奮。作為兩個孩子的媽媽,她對生活很滿足:“每天都過得特別充實,旺季時一個月能掙到五六千元,淡季時也有3000多元,幸福感滿滿的!”

在不遠處的配料生產(chǎn)區(qū),公司副總經(jīng)理李孟身著工裝,緊盯電表和燃氣表,他將最新的讀數(shù)抄在本子上,點了點頭。煮好一碗螺螄粉,湯底是關(guān)鍵。幾個月前,企業(yè)更新了熬湯設(shè)備,能耗降了一大截。

“以前的熬湯鍋,一次最多熬制700斤湯底,熬一鍋至少五六個小時,電費開支超過百元。”成本一直是李孟的心病,改用最新的高溫高壓熬湯鍋后,用天然氣作熱源,他省心多了,“這批國產(chǎn)新設(shè)備真不賴!一次熬制1噸湯底,只用3個小時,能耗成本降到了百元以內(nèi)。”

柳州人“嗜螺”“嗦粉”,兩種愛好一碰撞,就有了“螺螄粉”這種特色小吃。柳州是典型的工業(yè)城市。早些年,廠子趕訂單,工人們早、中、晚“三班倒”。許多下中班和上晚班的工人要吃夜宵,日子一長,撐起了大大小小的螺螄粉店。

2014年,首款袋裝螺螄粉問世。原先不易保存儲運的本土美味,自此走向全國。

螺螄粉的生意咋樣?柳州市商務(wù)局副局長賈建功心里有數(shù)。2014年,柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)只有1家;到2021年底,這個數(shù)字變成了127家。一碗螺螄粉,創(chuàng)造的就業(yè)崗位超過30萬個,帶動了包括大米、竹筍、豆角、木耳在內(nèi)數(shù)十萬畝原材料基地的發(fā)展,形成覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、電子商務(wù)等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)鏈。

初步統(tǒng)計,2021年,柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達到501.6億元,同比增長40%。

“擼起袖子,擦亮我們的金字招牌”

螺螄粉產(chǎn)業(yè)興旺,吸引了一批創(chuàng)業(yè)者。政府建起螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),讓企業(yè)既可“八仙過海”,又能“唇齒相依”。

2021年夏天,廣西潮貨食品科技有限公司突然接到一筆近15萬包螺螄粉的大單。幾天內(nèi)就要發(fā)貨,自身產(chǎn)能卻見了頂。為避免爽約,企業(yè)負責(zé)人向同行求助。隔壁的清鑫食品科技有限公司果斷伸出援手,勻出每天5萬包的產(chǎn)能,幫其渡過了難關(guān)。

“習(xí)近平書記考察時,叮囑我們螺螄粉‘要繼續(xù)走品牌化道路’。我想,這個‘品牌’既包括單個企業(yè),也包括‘柳州螺螄粉’整體。”清鑫食品科技有限公司生產(chǎn)總監(jiān)魏剛說,大家良性競爭、互相幫襯,“柳州螺螄粉”才會叫得更響。

為了幫助企業(yè)檢測產(chǎn)品的亞硝酸鹽、致病菌、農(nóng)獸藥殘留物等指標,柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心在集聚區(qū)設(shè)了一個質(zhì)檢服務(wù)站,宮辛玲是負責(zé)人。這位化學(xué)博士是真辛苦:服務(wù)站和實驗室位于柳州城兩端,5年多來,宮辛玲兩頭奔波運送檢驗檢疫樣品,為企業(yè)省了不少事。

“總書記考察時特別強調(diào)‘要把住質(zhì)量安全關(guān)’。螺螄粉是舌尖上的產(chǎn)業(yè),越紅火,我們越要把好關(guān),讓企業(yè)和消費者心里踏實。”宮辛玲指指胸前的黨徽說。

特色足、品牌響、質(zhì)量優(yōu),想不快速發(fā)展都難。

從生產(chǎn)集聚區(qū)大門往北走900多米,有一大片新廠房,最東側(cè)是幾排深達四五米的水泥池。“新廠區(qū)投產(chǎn)后,這兒的每個池子一次可以腌制100噸酸筍或者酸豆角,都是新口味呢!”呂珍笑著說。2017年起,由她擔(dān)任企劃部經(jīng)理的廣西川香坊食品有限公司就開始為其他螺螄粉企業(yè)供應(yīng)配料。這些天,她正忙著開發(fā)新產(chǎn)品,抓住更多年輕人的“胃”。

“總書記來的那天下著小雨,但大家的心都像剛吃完螺螄粉一樣熱乎。必須擼起袖子,擦亮我們的金字招牌!”呂珍說。

“小企業(yè)也得有‘大格局’”

把“小米粉”做成“大產(chǎn)業(yè)”,民營企業(yè)一頭接著田間、一頭連著全球,作用不小。

記者趕到柳州市太陽村鎮(zhèn)百樂村,只見村里一棟棟白墻青瓦的小樓,被晚霞映襯得越發(fā)漂亮。

“85后”村民黃春俊介紹,這些樓房大多是近年蓋起來的。酸筍是螺螄粉的“靈魂級”配料,村后山上盛產(chǎn)的竹筍,恰是制作酸筍的絕佳原料。村民們把竹筍挖了賣給企業(yè),每畝山地年均增收2000—4000元。

近幾年,越來越多的年輕人返鄉(xiāng)就業(yè),黃春俊是其中一員。“大伙琢磨,要搞竹筍深加工,提升附加值呢!”他說,“總書記對螺螄粉產(chǎn)業(yè)的關(guān)心,對農(nóng)民增收的牽掛,給我們帶來致富的底氣和福氣!”

除了賺錢的快樂,鄉(xiāng)親們更得意的是:村里的竹筍,跟著螺螄粉漂洋過海了!

廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖盤點了一下經(jīng)營情況。他告訴記者,今年1月,公司在手訂單是去年同期的3倍以上。“螺霸王”系列產(chǎn)品遠銷美國、馬來西亞、墨西哥、澳大利亞等國家市場,覆蓋國家和地區(qū)增加到40多個。

“總書記說,將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景。對我們企業(yè)而言,這是鼓勵,更是責(zé)任。”姚漢霖認為,真金不怕火煉,只要扎扎實實在高質(zhì)量、高標準上下功夫,定能讓螺螄粉火遍全球。

前不久,廣西善元食品有限公司董事長陳生做了個決定,要引進可降解包裝材料。雖然外包裝、產(chǎn)成品成本都會上升,但他相信可以通過精細化管理等方式消化這些成本。

“短期成本上升是小賬,促進行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展才是大賬。”陳生說,“我們小企業(yè)也得有‘大格局’。”

企業(yè)大格局,產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。螺螄粉遠銷各地,“金鳳凰”紛至沓來。在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),除了純正的柳州話,浙江、安徽、福建、江西、湖南、四川、陜西等地的方言也都能聽到。

一碗碗風(fēng)味獨特的螺螄粉,“嗦”出了熱氣騰騰的好光景。