衡陽(yáng)的春天很好吃丨野胡蔥啊野胡蔥，你到底藏了多少兒時(shí)秘密

衡陽(yáng)新聞網(wǎng)訊　記者祝敏　李洋杰報(bào)道　陽(yáng)春三月，生機(jī)盎然，市民郊游的同時(shí)也不忘采購(gòu)野菜，一飽口福。3月下旬，靠近衡陽(yáng)城區(qū)的石鼓區(qū)角山鎮(zhèn)吸引了不少愛(ài)賞花的市民，賞花的同時(shí)在路邊買(mǎi)上一點(diǎn)“野味”，體驗(yàn)不一樣的生活樂(lè)趣。

“在雜草叢中找到一叢叢的胡蔥，只要輕輕握住胡蔥中部，就可以拔出來(lái)，細(xì)長(zhǎng)的野生胡蔥，那種香味也很好聞。”角山村村民吳瑞香告訴記者，長(zhǎng)得肥的有一尺來(lái)長(zhǎng)，底下有一顆圓圓的白色蔥根頭，拔出來(lái)的時(shí)候盡管還沾著泥土，青綠的鱗莖，白色的蔥根頭，看著就讓人喜歡。

記者從衡陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所獲悉，野胡蔥在長(zhǎng)江流域和以南各省區(qū)廣泛栽培。其適應(yīng)性較強(qiáng)，在偏冷涼氣候條件下發(fā)育較為良好，冬季及夏季30℃以上時(shí)休眠。

它能適應(yīng)弱光照，以排水良好、土質(zhì)肥沃的壤土或沙質(zhì)土壤為宜，繁殖方式為鱗莖繁殖，可供食用，也可供藥用。

春天里，細(xì)嫩的野胡蔥，除了主要食用白色的根莖，綠色的嫩葉也是可以入菜的。所以初春時(shí)節(jié)，用它搭配肉類(lèi)或清炒，那特殊的香氣，讓人胃口大開(kāi)。

先將“野胡蔥”清洗干凈，切碎放碗里，打蛋，再用筷子把蛋液和“野胡蔥”攪拌到稠稠的，讓金黃色的蛋液在綠白色的碗中流動(dòng)，流光溢彩格外耀眼。

攪動(dòng)時(shí)那“野胡蔥”的香氣徐徐飄出，起油鍋，下野胡蔥蛋液，翻炒一下香氣四溢，頓時(shí)香氣就可以充滿(mǎn)了整個(gè)屋子，顏色有黃有綠，如同黃金中嵌入一顆顆翡翠，吃起來(lái)滑滑的。胡蔥嚼起來(lái)有點(diǎn)韌勁，蛋是滑的，在野胡蔥韌的對(duì)比下，蛋就更加可口了。

“城市里有大魚(yú)大肉，山村里有野味胡蔥，每年能吃幾回大自然的饋贈(zèng)，味道格外鮮美。”市民趙先生說(shuō)。隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，吸引了不少市民前往衡陽(yáng)城郊體驗(yàn)生活，挖野菜、采摘椿芽、茼蒿、蕨菜等，享盡春天里難得的“野味”。