從春天出發(fā)丨一碗老火湯面溫暖老街坊 “衡陽面神”笑迎春天
編者按：生產(chǎn)車間熱火朝天，景區(qū)景點(diǎn)人潮涌動，商場影院人氣爆棚，各餐館再現(xiàn)“排隊(duì)潮”……2023年，衡陽經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“春天”如期而至，消費(fèi)“火起來”、經(jīng)濟(jì)“熱起來”，全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展“回暖”態(tài)勢明顯，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)“飄紅”，經(jīng)濟(jì)社會呈現(xiàn)出一片生機(jī)勃勃之景。
當(dāng)前，迎著湖南“穩(wěn)增長20條”政策的春風(fēng)，各行各業(yè)更是鼓足了干勁，在這個春天里邁出充滿信心的步伐。衡陽新聞網(wǎng)推出《從春天出發(fā)》系列報道，聚焦衡陽各行各業(yè)穩(wěn)健復(fù)蘇，展現(xiàn)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升的良好勢頭。
衡陽新聞網(wǎng)訊 記者王倩雯報道 “一碗秘制豬腳面，不要蔥！”
“老板，來兩碗三鮮肚雞面，加一個荷包蛋，再加一碟鹵香干。”
……
清晨7點(diǎn)，慵懶和煦的春日陽光還未完全嶄露，位于衡陽市人民路街道的楊裕興·面神總店里已是繁忙景象。
店內(nèi)座無虛席，這當(dāng)中多數(shù)是老熟客，他們習(xí)慣以一碗熱騰騰的湯面，開啟全新的一天。
老板楊昕一邊跟食客們溝通，一邊指揮店員，點(diǎn)單、收碗、上面，有序又熟練地忙碌著。“經(jīng)過了疫情清冷的幾年時間后，能‘忙起來’對我來說，是最開心不過的事了。”
楊昕告訴記者，疫情三年，最嚴(yán)重的時候，店關(guān)了半個月，一天最高要虧2000多，急得他晚上整宿整宿睡不著，就想著這樣的虧損什么時候才是個頭。又要怎么做，才能度過這個難關(guān)。“中間想了很多辦法，當(dāng)時就只有考慮減少排班量，縮減了一些人工費(fèi)用，成立了湖南面神面業(yè)有限公司，主打在線上平臺銷售調(diào)味品和即食面，用那邊賺到的錢來填補(bǔ)門店的虧損，看著每天的賬單和冷清的店面，心里是特別著急。”楊昕說。
隨著去年12月初，防控措施的優(yōu)化調(diào)整和各項(xiàng)穩(wěn)增長、促銷費(fèi)政策的出臺，大大提振了餐飲人的信心。雖然，目前生意還沒有完全恢復(fù)到之前的巔峰時期，但至少大家心里敞亮很多，看得到希望的日子不會像以前那么壓抑、沒有方向感。
據(jù)悉，為了讓小餐桌撬動大消費(fèi)，釋放更多消費(fèi)潛力，衡陽市以政策引導(dǎo)、活動推進(jìn)，做旺市場。2022年起，衡陽陸續(xù)推出衡陽味道美食季系列活動、舉辦衡陽消費(fèi)節(jié)、出臺“服務(wù)業(yè)紓困39條”等扶持政策、大力促進(jìn)夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，多措并舉之下，衡陽消費(fèi)“馬車”蹄疾步穩(wěn)，像楊裕興·面神這樣餐飲門店的煙火氣也在加速回歸。2022年，全市累計凈增“四上”企業(yè)538家，其中凈增批零住餐企業(yè)173家。
一條條政策，一項(xiàng)項(xiàng)措施，如同及時的春雨，潤澤了整個餐飲行業(yè)。從目前的市場情況來看，隨著各項(xiàng)穩(wěn)經(jīng)濟(jì)政策的落實(shí)以及在擴(kuò)內(nèi)需的政策支撐下，未來市場消費(fèi)潛力有望進(jìn)一步激活，餐飲市場的復(fù)蘇空間的也將進(jìn)一步被打開。
“這個品牌，是從我爺爺手里開始創(chuàng)立的，作為一個創(chuàng)三代，我見過大風(fēng)大浪，大風(fēng)大雪。現(xiàn)在，度過了凜冽的寒冬，市場的一切都在向好的方向發(fā)展，只要還有顧客吃飯，我對自己的餐飲生意就有信心。”說起對門店未來的展望，楊昕信心十足，他說，現(xiàn)在除了守住老客戶群之外，還積極開拓新市場，今年2月門店在抖音APP注冊了賬號，推出了一些活動套餐，一天光APP上的營業(yè)額都要超過2000元。“下階段，我除了要繼續(xù)保持好面的味道之外，還想要圍繞壽文化，打造一個壽面品牌，讓老字號傳承老文化，實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。
記者手記：采訪的時候，記者問楊昕，你已經(jīng)有了盈利的工廠，要是門店生意回不到從前了，會考慮關(guān)店嗎？他說永遠(yuǎn)不會，這家店不僅是一份產(chǎn)業(yè)，更是一個“面三代”的情懷。今年，是開店的第82個年頭，顧客們這些熱絡(luò)、親切的聲音，陪伴楊昕一家三代，而他們也以傳承了三輩的面香，讓顧客堅持了80余年。寒冬雖然難捱，但誠心盼春，春這不是來了嗎。
