清明未到糯香起！耒陽傳統(tǒng)手工青粑讓兒時回憶香飄四方

衡陽新聞網(wǎng)訊　通訊員楊明濤　吳敘韜　記者程聰報道 青草粑，俗稱“青粑”，是耒陽市清明節(jié)前后廣為流傳的民俗傳統(tǒng)小吃，也是耒陽人兒時最美好的回憶之一。為讓青粑的傳統(tǒng)味道飄得更長遠、更悠久，如今，耒陽的青粑手藝人將制作工藝升級，并聯(lián)合電商，為在天南海北的耒陽人打開了一扇記憶之門。

3月20日，記者來到位于耒陽市夏塘鎮(zhèn)古街文東桂的作坊，剛走進去，就聞到陣陣糯香，青粑手藝人文東桂正在和家人一起忙碌加工的青粑。“我們夏塘的青粑哩是純天然的清明草跟大米制作的，沒得任何添加劑。”看到記者的到來，文東桂第一時間向記者宣傳起自己手上的青草粑。

文東桂介紹，傳統(tǒng)工藝的青粑在原料選擇，制作方法上都相當講究。一摘、二泡、三淘、四晾，研磨、滾制、炊蒸至熟……一塊地道的青粑，經(jīng)過這幾道工序才可以制做出軟糯清香、甜而不膩的青粑。

“全手工制作的青粑經(jīng)過真空包裝后可存放時間在一個月左右，開封食用前回蒸即可。”文東桂告訴記者，和他一樣，現(xiàn)在的青粑人都選擇真空包裝捆綁電商銷售，使得傳統(tǒng)地方小吃“青粑”走上了市場化和規(guī)?；?。目前，耒陽“青粑”通過電商平臺暢銷全國各地，上市40天累計銷售額達30余萬元。

和“青粑”一樣，當?shù)剡€有一種傳統(tǒng)美食——夏塘麻餅，至今已傳承百年。通過老物新做，配合電商銷售，夏塘麻餅早已走向全國，成為湖南省文化旅游節(jié)名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品。“有底蘊、有傳承、有特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是大有可為的鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)。”耒陽市政協(xié)委員、灣村明白人、新牛嶺村村委張芳告訴記者，她想把夏塘的青粑推向市場，就像夏塘的麻餅一樣，通過農(nóng)產(chǎn)品多元化，把粑哩的配料、包裝、制作流程統(tǒng)一標準化，打造一個品牌，帶動村民就業(yè)、創(chuàng)收。