“湘超”球員的家鄉(xiāng)味①｜一瓶小醬菜，吃出雁城的四季風(fēng)

衡陽(yáng)新聞網(wǎng)訊　通訊員唐蘭榮報(bào)道　在衡陽(yáng)，如果有一道菜能老少皆宜，那必然是醬菜。無(wú)論是酒店聚會(huì)還是家庭飲食，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)還是一日三餐，或精致或粗放，或豪華或簡(jiǎn)樸，或鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣，衡陽(yáng)人餐桌上一年四季都有它的身影。

說(shuō)起衡陽(yáng)的醬菜，還得從珠暉區(qū)茶山坳金甲嶺說(shuō)起。一座梨園，匯聚萬(wàn)千光影，成為攝影者的“網(wǎng)紅之地”；一片黃泥，用至鮮至味，喚起旅人舌尖的澎湃浪潮。9月13日，亮相于“湘超”衡陽(yáng)主場(chǎng)外的雞蘿卜等醬菜，吸引了不少球迷前來(lái)品嘗，讓他們?cè)谟^賽之余，也能感受到珠暉美食的獨(dú)特魅力。

衡陽(yáng)夢(mèng)緣食品有限公司生產(chǎn)的“緣辣喬”“夏家咀”牌醬菜遠(yuǎn)銷粵港澳大灣區(qū)。

衡陽(yáng)金甲猴哥食品有限公司生產(chǎn)的“金甲猴哥”牌醬菜“走上”各地食客的餐桌。

湖南金甲吉食品有限公司生產(chǎn)的“金甲吉”雞蘿卜，吃過(guò)的人幾乎都會(huì)愛(ài)上它。

乍暖還寒的早春，香辣蕨菜、酸辣脆筍，這些鮮嫩水靈的小菜一口咬下去都是春天的味道，成為了許多人心目中的美食佳品，真是令人欲罷不能。

到了炎炎夏日，除了剁椒黃瓜皮、香辣黃花菜、香辣彩椒，它們口感各異，帶有微微的甜味和清香，還有香辣爽脆的刀豆，鮮、香、辣，卻不含任何添加劑，你對(duì)咸菜的所有夢(mèng)想，都能在它入口的那一刻得到實(shí)現(xiàn)。

秋天是豐收的季節(jié)，風(fēng)味奇特的剁椒外婆菜、剁椒貢菜也是別有一番風(fēng)味。而香辣豆角則是另一種選擇，咸香濃郁，豆角的嚼勁與辣椒的融合，宛如一場(chǎng)美妙的舞蹈。

在寒冷的冬天，用金甲嶺的白蘿卜腌制的雞蘿卜，就在于它原原本本地保留了蘿卜的嚼感和脆度，調(diào)味也是恰如其分，讓人生出一份戀愛(ài)的感覺(jué)，不僅口味獨(dú)特，嘎嘣脆的口感給人帶來(lái)歡快的心情。若是配著溫糯白粥或三鮮米粉下肚，更是渾身都熨帖了。

其實(shí)，在很多衡陽(yáng)人眼中，故鄉(xiāng)之外的醬菜，都是只得其形，不得其魂。唯有踩在這片黃土地上，才能吃到土生土長(zhǎng)的醬菜，才能真正撫慰一個(gè)漂泊許久的游子的心。

當(dāng)然，老味道也有新挑戰(zhàn)，近年來(lái)，珠暉區(qū)的醬菜生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)科技賦能，在保留“老味道”的同時(shí)，從傳統(tǒng)的家庭作坊式生產(chǎn)，發(fā)展成為現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、規(guī)?；a(chǎn)，不但提高了生產(chǎn)效率，還通過(guò)精準(zhǔn)的參數(shù)控制，確保醬菜的品質(zhì)和口感。隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者飲食口味又發(fā)生變化，對(duì)飲食健康的要求也不斷提升，珠暉人守正創(chuàng)新，在傳承經(jīng)典醬菜品種的同時(shí)，改良推出低鹽、低糖的新醬菜，受到廣大消費(fèi)者的青睞。

如今，逛完衡陽(yáng)美景后，再到位于珠暉區(qū)的衡陽(yáng)夢(mèng)緣食品有限公司、湖南金甲吉食品有限公司、衡陽(yáng)金甲猴哥食品有限公司等醬菜加工廠一探究竟，嘗一嘗那份獨(dú)有的百年醬香，再帶幾盒雞蘿卜、酸辣脆筍、香辣彩椒等回家，成為很多游客在衡陽(yáng)旅游的新選擇。