“食”力圈粉⑤好食捷：快餐不將就 為衡陽人做好一頓飯

編者按：衡陽的煙火氣，藏在街頭巷尾的米粉香里，裹在衡陽菜鮮辣過癮的滋味里，也裝在衡陽餐飲人守正創(chuàng)新的心意間。衡陽新聞網(wǎng)推出系列報(bào)道《“食”力圈粉》，記者探訪衡陽具有代表性的餐飲企業(yè)，深入后廚前廳，從經(jīng)營數(shù)十年的老字號，到玩轉(zhuǎn)新玩法的新潮店，看他們?nèi)绾螒{“食”力讓衡陽味道持續(xù)飄香，讓衡陽餐飲市場始終保持“熱”力在線。

衡陽新聞網(wǎng)訊　記者程聰　李洋杰報(bào)道　在快節(jié)奏的都市生活中，快餐常常是“將就”的代名詞。然而，在衡陽，好食捷快餐店自2012年創(chuàng)立以來，便執(zhí)著地挑戰(zhàn)這一固有認(rèn)知，將“為衡陽人做好一頓飯”的樸素信念，淬煉成了征服食客的核心“食”力。

“快餐的靈魂，不在‘快’，而在品質(zhì)與環(huán)境。”好食捷餐飲品牌創(chuàng)始人劉德會(huì)一語道破他深耕餐飲行業(yè)38年所悟出的真諦。這份對品質(zhì)的執(zhí)著，首先淋漓盡致地體現(xiàn)在一碗看似平常的米飯上。

為尋得一碗好米，品牌團(tuán)隊(duì)的足跡遍布全國主要稻米產(chǎn)區(qū)，最終鎖定了品質(zhì)卓越的東北五常大米。然而，尋源只是第一步。劉德會(huì)說，再好的米也經(jīng)不起存放的消耗。因此，好食捷始終堅(jiān)持“現(xiàn)打米，不用囤米”，確保每一鍋米飯都采用當(dāng)季新米現(xiàn)場蒸煮，最大限度激發(fā)米粒的清香、彈潤與甘甜，將一碗主食做到了極致。

上午11點(diǎn)，好食捷后廚進(jìn)入備餐高峰。木甑里升騰的蒸汽裹挾著濃郁的米香彌漫開來。隨著食客陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)店，一碗碗色香味俱全的現(xiàn)炒菜品分區(qū)擺放，飯菜香撲鼻而來。食客們或是獨(dú)自用餐，或是三兩好友相約，或是一家人圍桌而坐，分享著可口的飯菜，干凈有序的小店里洋溢著溫馨氛圍。

“忙了一上午工作，中午自己一個(gè)人吃飯，點(diǎn)兩個(gè)菜一碗米飯，又方便又快，關(guān)鍵味道不錯(cuò)。”在附近上班的李小姐告訴記者，下班后來好食捷吃飯，既方便下午繼續(xù)工作，也是工作之余的放松。方爺爺老兩口住在附近，他說：“我們是好多年的老顧客了，平時(shí)就我們倆在家，有時(shí)候中午不想在家做飯就來這吃。菜的分量剛剛好，有蔬菜有肉，味道也不會(huì)過油過咸，干凈衛(wèi)生，就像家里做的。”

“衡陽人重‘飯味’，一碗好飯是款待顧客的根本。”劉德會(huì)說，他的目標(biāo)就是“為衡陽人做好一頓飯”。在這一理念驅(qū)動(dòng)下，好食捷致力于推動(dòng)“快餐正餐化”，在劉德會(huì)看來，快餐不應(yīng)是湊合的選擇，而應(yīng)是一頓能品嘗到食材本真味道、享受舒適就餐體驗(yàn)的正式一餐。為此，好食捷在菜品上力求展現(xiàn)食材的原味，減少復(fù)雜的調(diào)味，讓新鮮與健康成為餐桌的主角。同時(shí)，注重門店環(huán)境的營造，明亮整潔、溫馨舒適的空間，打破了人們對于傳統(tǒng)快餐店嘈雜、擁擠的刻板印象，讓快餐擁有了正餐的儀式感和品質(zhì)感。

匠心需要與標(biāo)準(zhǔn)并行。好食捷引入了智能烹飪設(shè)備，對核心烹飪流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。這既確保了菜品口味千份如一的穩(wěn)定高品質(zhì)，也實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)廚藝與現(xiàn)代效率的完美融合，為這份“守味”事業(yè)注入了科技動(dòng)能。

從為一碗米飯萬里尋源，到用智能科技鎖定標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，好食捷用十余年的堅(jiān)守證明，真正的“食”力圈粉，源于對初心的堅(jiān)守與對極致的打磨。這碗被做到了極致的米飯，也因此成為了衡陽快餐市場中一個(gè)獨(dú)特而溫暖的存在。