樹立大食物觀，讓“中國飯碗”端得更好、更健康
2022年4月10日下午，習近平在位于海南省三亞市崖州灣科技城的崖州灣種子實驗室考察。新華社記者 李學仁 攝
糧食安全是“國之大者”，“要樹立大食物觀”。
4月10日下午，習近平總書記在海南省三亞市崖州灣種子實驗室考察調(diào)研時強調(diào)，種子是我國糧食安全的關(guān)鍵。只有用自己的手攥緊中國種子，才能端穩(wěn)中國飯碗，才能實現(xiàn)糧食安全。
如何樹立大食物觀？從吃得飽，到吃得好、吃得健康，有專家認為，從發(fā)展階段看，人民群眾對美好生活的需要反映在吃飯問題上，就是更加豐富多樣、營養(yǎng)健康的食物供應(yīng)。
2018年9月26日下午，習近平在吉林查干湖了解漁民捕撈作業(yè)情況。新華社記者 鞠鵬 攝
樹立大食物觀：向“食物”要活力
“要樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念，推動糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、種養(yǎng)加一體、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。”
2015年12月24日至25日，中央農(nóng)村工作會議在北京召開，首次明確提出了“大農(nóng)業(yè)、大食物”的新觀念。
“樹立大食物觀，面向整個國土資源，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，滿足日益多元化的食物消費需求。”
2016年1月27日，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于落實發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化 實現(xiàn)全面小康目標的若干意見》，即2016年中央一號文件正式公布。文件把“樹立大食物觀”作為了優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局的重要內(nèi)容。
2022年3月6日，習近平總書記在看望參加全國政協(xié)十三屆五次會議的農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界委員并參加聯(lián)組會時指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。
“之所以強調(diào)樹立大食物觀，既是食物選擇的趨勢、食品安全的保障所決定的，更是我國進入社會主義現(xiàn)代化新征程，食物進入高質(zhì)量發(fā)展新階段的戰(zhàn)略安排。”中南大學鄉(xiāng)村振興研究中心首席研究專家李云才表示，樹立大食物觀關(guān)鍵在于行，在于走對路，在于因地制宜選擇適合當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)，宜漁則漁，宜菜則菜，宜果則果，宜菌則菌，宜藥則藥。不搞一刀切，不搞千篇一律。
李云才認為，效益是支撐“大食物”發(fā)展的持久活力，把科技搞上去，優(yōu)化構(gòu)建新結(jié)構(gòu)，順應(yīng)和創(chuàng)新市場需求謀發(fā)展。產(chǎn)業(yè)發(fā)展有它自身的發(fā)展規(guī)律，大食物品類繁多，一地一特、地標新品，都需要去創(chuàng)造自身優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。在宏觀上，“海、陸、空”協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷優(yōu)化完善結(jié)構(gòu)；在微觀上，擇強發(fā)展，謀勢謀特謀優(yōu)。
2021年10月21日上午，習近平在山東省東營市黃河三角洲農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)考察時，走進田間察看大豆長勢。新華社記者 王曄 攝
踐行大食物觀：向“副食”要食物
2017年12月28日，習近平總書記在中央農(nóng)村工作會議上指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實際上是食物安全。老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源。”
早在1990年4月，習近平在福建寧德地區(qū)工作時就提出：“……過去講的糧食只是狹隘地理解為就是水稻、小麥、玉米等禾本科作物?，F(xiàn)在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念。”
30多年來，習近平的“大食物觀”不斷豐富發(fā)展。
大食物觀反映了量足質(zhì)高結(jié)構(gòu)優(yōu)，它是動態(tài)的，更是不斷優(yōu)化演進的。在新時代，大食物觀的深刻內(nèi)涵體現(xiàn)在多個方面。
中國農(nóng)業(yè)科學院原黨組書記陳萌山認為，過去的食物主要是“主糧”，而隨著生活水平的提高，老百姓逐漸轉(zhuǎn)變過去以米面為主食的消費習慣，更青睞豐富多樣的菜果茶、肉蛋奶等“副食”。因此，大食物就是要轉(zhuǎn)變食物結(jié)構(gòu)，不僅向主糧要食物，更要向“副食”要食物。
日前，全國人大代表、齊齊哈爾大學食品與生物工程學院原副院長郭成宇對大力發(fā)展豆奶等大豆精深加工產(chǎn)業(yè)給予了建議。今年全國兩會期間，多位全國人大代表在議案中提出要助力國民營養(yǎng)和鄉(xiāng)村振興。
2022年2月22日，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2022年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》，即2022年中央一號文件發(fā)布。文件要求，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)長效性支持政策，穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能，防止生產(chǎn)大起大落。加快擴大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)，推進草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級試點示范。穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖面積，提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量。
對此，國家公眾營養(yǎng)改善項目指導委員會主任于小冬表示，以大食物觀為導向的一系列舉措，不僅體現(xiàn)了糧油安全的重大戰(zhàn)略意義，更是明確地體現(xiàn)出調(diào)整國民食物結(jié)構(gòu)、進一步提升國民健康水平的戰(zhàn)略思想，體現(xiàn)出營養(yǎng)與健康的大食物科學理念。比如，我國是大豆的發(fā)源地，有五千年耕種史和飲食習慣，需要以全面發(fā)展大農(nóng)業(yè)的理念發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)。
2020年4月20日，習近平在陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村，了解該村發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)情況。新華社記者 鞠鵬 攝
發(fā)展大食物觀：向“資源”要平衡
大食物觀，基礎(chǔ)是糧食，要始終繃緊糧食安全這根弦。
習近平總書記明確指出，必須把確保重要農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食供給作為首要任務(wù)，強調(diào)“耕地是糧食生產(chǎn)的命根子”“堅決遏制耕地‘非農(nóng)化’、基本農(nóng)田‘非糧化’”“確保18億畝耕地實至名歸”。
過去食物的生產(chǎn)來源主要是耕地，而現(xiàn)如今，通過設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)等手段，面向森林海洋廣闊的動植物和微生物資源，便有了更多的獲取食物的方法和途徑。陳萌山告訴記者，樹立大食物觀，要以糧食為基礎(chǔ)，促進各種食物資源協(xié)同開發(fā)；以新發(fā)展理念為指引，加快構(gòu)建可持續(xù)的食物系統(tǒng)。
同時，陳萌山表示，要以綠色為前提，注重保護生態(tài)環(huán)境，在挖掘動物、植物、微生物等生物種質(zhì)資源和森林、海洋食物資源潛力的同時，必須充分評估資源環(huán)境的承載力。要以開放為手段，放眼全球，大力拓展國際市場，構(gòu)建安全穩(wěn)定的食物供應(yīng)鏈，形成充分利用國內(nèi)外兩種資源、兩個市場的食物有效供給大格局。
他進一步解讀說，要以共享為目標，以更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求，推動實現(xiàn)全民健康為最終目標，這也是堅持發(fā)展為了人民、發(fā)展依靠人民、發(fā)展成果由人民共享的具體體現(xiàn)。
“更新傳統(tǒng)的糧食觀念，樹立大食物觀，是我們面臨的歷史性任務(wù)。”中國社科院學部委員、農(nóng)村發(fā)展研究所研究員張曉山表示，為完成這一歷史任務(wù)，要積極推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，形成同市場需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。全方位、多途徑開發(fā)食物資源，實現(xiàn)各類食物供求平衡，更好地滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。
