長(zhǎng)沙理工大學(xué)實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)“聚味堂”，實(shí)地探尋直播帶貨背后的故事

衡陽新聞網(wǎng)訊 通訊員姚吳敏行報(bào)道 7月25日，長(zhǎng)沙理工大學(xué)經(jīng)管學(xué)院暑期實(shí)踐團(tuán)在衡東縣商務(wù)局電商服務(wù)中心主任谷麗芬的帶領(lǐng)下，來到了湖南省衡陽市衡東縣的湖南聚味堂食品有限公司進(jìn)行調(diào)研活動(dòng)。聚味堂公司的副總經(jīng)理胡偉雄與負(fù)責(zé)電商直播的周經(jīng)理熱情的接待了實(shí)踐團(tuán)，介紹了公司的歷史與發(fā)展歷程，引導(dǎo)參觀了公司的直播間、廚師培訓(xùn)教室、預(yù)制菜加工包裝車間。

湖南聚味堂食品有限公司是湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售。旗下的“宴上臻”品牌是衡東縣首個(gè)被認(rèn)定為“湖南老字號(hào)”的品牌。聚味堂公司的預(yù)制菜產(chǎn)品以衡東土菜特色，其主打產(chǎn)品石灣脆肚、勁脆老雞爪均年銷售額超過億元，公司去年?duì)I業(yè)收入超過3.6億元。

胡經(jīng)理首先陪同實(shí)踐團(tuán)參觀了公司起源與發(fā)展歷程，之后還去到其公司直播間，觀摩了直播間廚師與攝像師拍攝預(yù)制菜菜式應(yīng)用的視頻；隨后胡經(jīng)理帶實(shí)踐團(tuán)去到了公司的廚師培訓(xùn)教室，展示了公司對(duì)于其預(yù)制菜廚師從顛勺訓(xùn)練、白案制作、菜品炒制等訓(xùn)練流程；最后胡經(jīng)理帶領(lǐng)實(shí)踐團(tuán)參觀了公司最重要的產(chǎn)品制作包裝車間，展示了公司的雞爪這一產(chǎn)品泡制初加工、人工剔骨、人工分揀包裝的過程。胡經(jīng)理表示：“類似雞爪的去骨，豬肚的包裝，這些過程機(jī)器很難達(dá)到預(yù)計(jì)效果，所以實(shí)踐團(tuán)采取了人工參與的半自動(dòng)化流程。”聚味堂公司的人工加工過程大量雇傭了本地居民，幫助解決了部分本地村民的就業(yè)問題。

除了設(shè)施與流程的參觀之外，聚味堂的直播主播周經(jīng)理還給實(shí)踐團(tuán)分享了她直播的經(jīng)驗(yàn)，她認(rèn)為：“主播的直播技巧、控場(chǎng)、話術(shù)都不是那么有效果的。有內(nèi)涵、有內(nèi)容的直播才能夠讓人家來聽，真誠(chéng)更能夠打動(dòng)人。”

聚味堂公司除了自己進(jìn)行直播之外，現(xiàn)在也在考慮與頭部大主播合作，讓專業(yè)的主播來帶貨，專業(yè)的人做專業(yè)的事，公司可以將更多的精力投入到產(chǎn)品生產(chǎn)中。同時(shí)聚味堂公司對(duì)大主播的合作是有選擇性的，不是說粉絲量越多就一定越好的選擇，聚味堂公司在未來的會(huì)更傾向于選擇本身定位就是做湘菜這一類的主播，因?yàn)樗麄兊姆劢z會(huì)對(duì)這類產(chǎn)品更青睞。

在聽過周經(jīng)理對(duì)公司直播的介紹之后，實(shí)踐團(tuán)也針對(duì)直播平臺(tái)付費(fèi)投流的問題進(jìn)行了詢問。周經(jīng)理對(duì)此給出了她的理解，在抖音這類直播平臺(tái)付費(fèi)投流確實(shí)能給直播帶來巨大流量，但并不是簡(jiǎn)單的投流就能帶來效益的轉(zhuǎn)化，公司主播直播時(shí)需要根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況考量，對(duì)直播要有充分的準(zhǔn)備，對(duì)產(chǎn)品的足夠熟悉了解、直播節(jié)奏的把控，才能抓住客戶。如果沒有做好準(zhǔn)備，不但沒能夠抓住客戶，抖音平臺(tái)還會(huì)定位賬號(hào)沒有抓住客戶的能力，后期給到的自然流量也會(huì)更少，而且付費(fèi)投流的成本非常高，所以付費(fèi)投流應(yīng)該是一把雙刃劍。因此聚味堂公司會(huì)很重視私域流量的客戶。

關(guān)于具體的直播方式，周經(jīng)理也跟實(shí)踐團(tuán)進(jìn)行了分享。聚味堂公司會(huì)根據(jù)直播產(chǎn)品進(jìn)行不同風(fēng)格的直播，例如在進(jìn)行預(yù)制菜的直播時(shí)，會(huì)在公司直播間的開放式廚房進(jìn)行，并且展示預(yù)制菜產(chǎn)品的使用。廚房這一場(chǎng)景的炒菜烹調(diào)氛圍和專業(yè)廚師的菜品制作會(huì)更吸引有需求的客戶對(duì)其下單；相應(yīng)的，如果是進(jìn)行黃貢椒產(chǎn)品的直播，公司有時(shí)就會(huì)選擇去到田間地頭直播，把新鮮采摘的一籃子黃貢椒擺在鏡頭前。因?yàn)楝F(xiàn)在人們非常追求原生態(tài)、自然風(fēng)光的鄉(xiāng)村環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品，鄉(xiāng)村田野的環(huán)境會(huì)給觀眾更加真實(shí)的感覺，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)更放心。同時(shí)抖音平臺(tái)也有推出“新農(nóng)人”的計(jì)劃，直播平臺(tái)會(huì)對(duì)鄉(xiāng)村氛圍直播有流量的扶持，這些因素都會(huì)讓公司在進(jìn)行直播的時(shí)候，選擇與帶貨產(chǎn)品更匹配的地點(diǎn)、環(huán)境來進(jìn)行直播。

在對(duì)聚味堂的公司調(diào)研之后，實(shí)踐團(tuán)還前往了位于三樟鎮(zhèn)的聚味堂黃貢椒生產(chǎn)基地，參觀了其將近300畝的黃貢椒生產(chǎn)，生產(chǎn)基地幫助聚味堂公司實(shí)現(xiàn)了從種植、生產(chǎn)加工到銷售的完整流程，為其供應(yīng)端提供了一定的保證。

長(zhǎng)沙理工大學(xué)經(jīng)管學(xué)院暑期實(shí)踐團(tuán)在衡東縣湖南聚味堂食品有限公司的實(shí)地調(diào)研活動(dòng)，揭示了鄉(xiāng)村企業(yè)在電商直播發(fā)展中的實(shí)際情況及其面臨的挑戰(zhàn)。聚味堂公司的成功，展示了預(yù)制菜產(chǎn)品可以通過直播帶貨在全國(guó)范圍內(nèi)銷售，提高了本地特色農(nóng)產(chǎn)品的知名度，同時(shí)也促進(jìn)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。實(shí)踐團(tuán)也對(duì)電商直播的付費(fèi)投流、選定合適主播以及直播方式選擇等問題都有了一些了解。通過此次調(diào)研，實(shí)踐團(tuán)對(duì)直播帶貨的實(shí)際運(yùn)作有了更深入的理解，也對(duì)企業(yè)如何在直播帶貨中持續(xù)發(fā)展和優(yōu)化得到了有價(jià)值的啟示。在未來，實(shí)踐團(tuán)會(huì)對(duì)衡東縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將如何更好地利用電商直播銷售進(jìn)行進(jìn)一步的研究。（攝影：吳洪波）